Erdbeerkuchen
von SchmahlK | 22. Oktober 2011
Zutaten:
- 1kg Erdbeeren
- 100g Zucker
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 500g Linsen
- 500ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker
- ½ Vanilleschote
- Schale von ½ Zitrone
Zubereitung:
Das Mark von der Vanilleschote, die abgeriebene Schale der Zitrone und das Eigelb wird gemeinsam mit 300g Mehl, 100g Zucker und 200g Butter zu einem Mürbeteig verarbeitet. Nachdem der Teig ausgerollt wurde, wird er sorgfältig in eine vorher eingefette Backform gelegt. Dabei wird der Teig am Rand hochgezogen, am Boden mehrmals eingestochen und mit Backpapier ausgelegt auf welches die Linsen gleichmäßig verteilt werden.
Im Anschluss wird der Boden im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten gebacken. Danach das Papier mit den Linsen abnehmen und den Boden weitere 5 Minuten backen. Nun muss nur noch der Vanillepudding mit Hilfe der Päckchens Vanillepuddingpulver, 500ml Milch und 3 EL Zucker gekocht werden. Zum Schluss streicht man diesen auf den fertigen Boden und garniert diesen mit den ganzen Erdbeeren und dem Puderzucker, bis keine Stelle mehr frei ist.
Guten Appetit!